Une vie saine est souvent le résultat direct d’une cuisine saine. Si la recherche d’herbes comme le romarin et la menthe poivrée dans l’armoire à épices est devenue monnaie courante, l’utilisation d’huiles essentielles pour la cuisine constitue un autre moyen efficace de cuisiner avec des herbes et des plantes.
Les huiles essentielles (HE) offrent plusieurs avantages, notamment la possibilité de connaître la source de vos arômes, d’économiser de l’argent car il suffit d’une goutte ou deux, et d’être pratique car vous aurez toujours ce dont vous avez besoin sous la main au lieu de devoir courir au magasin.
- Cuisiner en toute sécurité
Lorsque l’on détermine quelles huiles essentielles utiliser pour la cuisine, il est important de comprendre d’où elles proviennent et de quelle qualité elles sont. Certaines versions moins chères ne sont utiles que pour les parfums et les senteurs en raison de la qualité des plantes dont elles proviennent et de la façon dont elles sont extraites.
Les substances de qualité supérieure qui peuvent être utilisées en toute sécurité pour la cuisine seront étiquetées 100% pures et devraient indiquer qu’elles sont de qualité alimentaire. Privilégiez des huiles essentielles Bio qui respectent autant que possible les circuits-courts.
Pour certains produits, comme la noix de muscade, l’utilisation de l’huile essentielle peut être plus sûre que celle de la plante, car les composants qui peuvent être toxiques dans la plante deviennent non volatils grâce au processus d’extraction.
Il faut absolument éviter les produits extraits avec des solvants nocifs, mais ceux-ci sont généralement utilisés pour les composants de qualité parfumerie plutôt que pour les ingrédients de qualité alimentaire. En cas de doute, contactez le fabricant pour savoir quels types de procédés ou de solvants sont utilisés dans le processus d’extraction.
Idéalement, les substances utilisées pour la cuisine sont extraites par distillation à la vapeur froide ou par pression à froid. L’utilisation de températures élevées dans le processus d’extraction peut briser la structure et modifier les composés chimiques ; il est donc préférable d’éviter les produits qui ont été exposés à des températures élevées.
Il est donc préférable d’éviter les produits qui ont été exposés à des températures élevées. Cela signifie également que vous devrez trouver un endroit à température ambiante pour stocker vos produits et les mettre à l’abri de la lumière.
- Quelques précautions à prendre
Parler avec un herboriste, un aromathérapeute ou un thérapeute nutritionnel peut vous guider sereinement dans l’utilisation de ces produits en cuisine.
Les produits qui peuvent être ingérés sans danger peuvent être extrêmement puissants. N’hésitez pas à consulter un médecin avant d’utiliser ou d’ingérer des huiles essentielles si vous souffrez d’un quelconque problème de santé.
Par exemple, les personnes souffrant d’hypertension artérielle doivent éviter d’utiliser la menthe poivrée, le romarin, l’eucalyptus, le poivre noir, le pin et d’autres huiles essentielles qui peuvent être hypertensives. Assurez-vous que votre famille ou vos invités sont en bonne santé ou n’ont aucune allergie avant de leur donner des aliments cuisinés avec des huiles essentielles.
- Amande amère - Prunusamygdalus var. amara
- Camphre - Cinnamomumcamphora
- Raifort - Cochleariaarmoracia
- Moutarde - Brassica nigra
- Sassafras - Sassafras albidum
- Gaulthérie - Gaultheria procumbens
- Les huiles essentielles pour la cuisine
Vérifiez toujours le nom latin de votre huile essentielle en premier lieu, et assurez-vous qu’elle est pure à 100 %.
Voici quelques huiles essentielles qui peuvent généralement être utilisées en toute sécurité en cuisine (vérifiez toujours l’étiquetage ou consultez d’abord le fabricant) :
Eucalyptus
Gingembre
Pamplemousse
Baie de genièvre
Lavande
Citron
Citronnelle
Citron Verveine
Tilleul
Marjolaine
Noix de muscade
Orange
Origan
Menthe poivrée
Romarin
Sauge
Menthe verte
Anis
Basilic
Bergamote
Poivre noir
Carvi
Cardamome
Camomille
Coriandre
Écorce de cannelle
Clou de girofle
Noix de coco
Coriandre
Cumin
Aneth
Mandarine
Thym
Fenouil doux
- Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles sont généralement ajoutées à la fin du processus de cuisson afin de préserver leur saveur. Toutefois, si vous trouvez que la saveur est trop forte, laissez mijoter le plat un peu avant de le servir.
Remplacez les huiles essentielles par des herbes et des épices fraîches, ainsi que dans les recettes nécessitant un zeste de citron ou d’orange. N’utilisez qu’une seule goutte.
Qu’il s’agisse d’ajouter des arômes de fruits à des sorbets ou à des glaces, de préparer des glaçages, des trempettes ou des boissons, l’utilisation de ces ingrédients dans la cuisine peut devenir l’un de vos raccourcis préférés pour une cuisine saine et facile.
Consultez un professionnel de santé avant d'utiliser des huiles essentielles.
Les huiles essentielles sont des produits naturels puissants qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé et le bien-être. Cependant, il est important de prendre certaines précautions lors de leur utilisation, surtout si vous avez des doutes ou des préoccupations. Il est fortement recommandé de consulter un professionnel de santé qualifié, tel qu'un aromathérapeute, un naturopathe ou un médecin, avant d'incorporer les huiles essentielles dans votre routine de soins ou si vous avez des questions spécifiques sur leur utilisation.